Эндокринолог - Диетолог, Андролог
Врач высшей аттестационной квалификации, практика 35+ лет
@Шилина Алла Васильевна
ДИЕТОЛОГИЯ -
НАУЧНЫЕ ФАКТЫ О ПРОДУКТАХ
Я категорически против диет, только интервальное питание! Эндокринолог-Диетолог, Андролог г. Москва - Шилина Алла Васильевна
1 ноября 2020 года
ТЕМА: Фирмикут VS Бактероид
Ведущий мировой эксперт в области микрофлоры – Джеффи Гордон и сотрудники его лаборатории Рут Ли и Питер Тернбау внесли большой вклад в изучение микрофлоры кишечника, и влияние ее на вес человека. Наша способность усваивать энергию из еды зависит не только от содержания калорий в пище, а также от набора микробов.
После того, как в тонкой кишке съеденная пища максимально переваривается и усваивается, остатки перемещаются в толстую кишку, где живет большая часть микробов. Здесь кипит работа, каждый вид бактерий принимается за свои любимые молекулы и извлекают из них все, что может.
Бактероиды предпочитают белок и умеют получать энергию из него.
Фирмикуты любят жир и сахар. Извлекают из них больше энергии.
Бифидобактерии ценят пищевые волокна. Рут Ли сравнила микрофлору полных и худых людей - и обнаружила, что у полных людей больше фирмикутов, а у худых – больше бактероидов.
В 2011 году Рейнер Джампертс из Национального института здравоохранения в Финиксе (Аризона) провел эксперимент. Худых добровольцев перевел на высококалорийную диету, произошел резкий рост число фирмикутов по сравнению с числом бактероидов.
Вывод: Следовательно, увеличение веса зависит не только от потребления высококалорийной пищи , но и от соотношения в ней макронутриентов. Содержание в пище белков способствует росту бактероидов. Люди с содержанием в микробиоме бактероидов худые. А содержание жира и сахара в еде способствуют росту фирмикутов. Избыток фирмикутов характерен для людей с ожирением.
И самое главное, меняя соотношения белков, жиров и углеводов в пище, человек может изменить состав микробиома, следовательно изменить свой вес!
Источники: LeMonde, France (Франция) и Washington University School of Medicine’s Center (США)
С уважением,
Врач Эндокринолог-Диетолог,
Шилина А.В.
1 ноября 2020 года
ТЕМА: Соевый белок вреден для почек (мочевая кислота, урины, ураты, камни в почках, подагра)?
При повышении уровня мочевой кислоты сокращается потребление красного мяса, исключаются мясные бульоны, субпродукты. Растительный белок при таких нарушения предпочтительнее.
Сокращение общего количества белка рекомендуется умеренное. Это не значит, что его нужно полностью исключить, и повысить потребление углеводов. Надо худеть!
Нарушение пуринового обмена (высокий уровень мочевой кислоты в крови) очень редко у худых, очень часто у полных.
Ученые института США, Vanderbilt University Medical Center, Nashville доказали отсутствие зависимости повышения уровня мочевой кислоты и потребления соевого белка.
С уважением,
Врач Эндокринолог-Диетолог,
Шилина А.В.
26 октября 2020 года
ТЕМА: "Яйца под запрет!" - все, что вам нужно о них знать.
До недавнего времени Яйца подвергались "гонениям" из-за высокого уровня холестерина, но современные исследования показали, что регулярное употребление 1- 2 яиц в день НЕ приводит к риску заболеваний сердца. Статья далее со ссылками на медицинские исследования.....
Ссылка 1 на медицинское исследование
Ссылка 2 на медицинское исследование
Яйцо - эталонный, диетический продукт по содержанию незаменимых и заменимых аминокислот, включая аминокислоту- аргинин, которая стимулирует выработку соматотропного гормона яйцо полезно съесть и на ужин + поливитамины = спи и худей !
Яйцо - хороший источник витамина Д, так необходимого в наших широтах с коротким солнечным днем.
Наш организм очень плохо относится к однообразной еде, даже к такой идеальной как яйцо, если есть его постоянно, может развиться непереносимость.
Соматотропин - гормон роста:
✔️стимулирует мышечный рост
✔️уменьшает жировую
прослойку
✔️укрепляет костную и соединительную ткани
️Сырой белок куриного яйца хуже усваивается организмом. Лучше есть яйцо всмятку или вареное. Яйцо отварное 100гр (примерно 2 крупных яйца) б-12,7, ж- 11,5, угл -0,7, ккал. Если интересует в 1 яйце, то делите на 2.
Перепелиное яйцо практически одинаково по белкам, жирам, углеводам, куриным, но перепелиное богаче по макроэлементам и витаминам.
Куриные яйца делятся на категории исключительно по весу и размеру, состав не должен существенно отличаться от этого, скорее качество по составу будет зависеть от производителя (состав корма, способ содержания кур: клетка или свежий воздух, последнее будет, конечно богаче по питательной ценности.)
В белке и желтке содержится разное количество белка. В желтке белка больше, но в белке яйца жира нет. Яйцо содержит белок оптимальный по аминокислотному составу, его еще называют идеальным белком.
Лучше усваивается яйцо всмятку. Вареное усваивается примерно в течение 4 часов, хорошо контролирует аппетит.
Возможно, конечно, индивидуальная непереносимость, но это крайне редко. Если после еды возникает изжога, необходимо обратиться к врачу. Яйцо - хороший белковый продукт и должен хорошо усваиваться.
Я не любитель яиц, использую их в своём рационе не часто, 2-3 раза в неделю, они приедаются, их сложно есть каждый день, если цель добрать аминокислоты, удобнее использовать протеиновый коктейль, особенно вечером перед сном.
ВОПРОС:
Что будет, если есть экстремальное количество яиц в день? 10 яиц в день и более? Некоторые спортсмены, бодибилдеры едят такое количество, набирают мышечную массу и, говорят, что чувствуют себя отлично.
ОТВЕТ: Большое количество однотипной еды (даже такой гармоничной по составу, как белок, негативно влияет на работу внутренних органов (их функция как-бы перегружается и они работают на пределе своих возможностей, быстрее расходуют свой ресурс). Возможно, что в данный момент бодибилдер и чувствует себя отлично, но что будет с ним лет через 5-10 - это вопрос.
С уважением,
Врач Эндокринолог-Диетолог,
Шилина А.В.